Top 4 tendencias tecnológicas en la industria alimentaria (2024 y 2025)

La industria alimentaria no ha dejado ni una migaja en su evolución durante los últimos años. Desde impresoras de alimentos en 3D hasta la creciente implicación de la inteligencia artificial en la gestión alimentaria, estamos lejos de poner la cereza final a esta curva de crecimiento.

Aunque existen innumerables tendencias en food tech, hemos hecho el trabajo previo por ti y recopilado las principales tendencias tecnológicas del sector que tú y tu negocio deberíais seguir de cerca. Este artículo ofrece un resumen de lo que necesitas saber sobre cada una de estas tendencias. Vamos al grano.

Foto de Patrick Tomasso en Unsplash

En los últimos años ha crecido la conciencia y la preocupación por una alimentación y un estilo de vida más saludables, una prioridad que se hizo especialmente evidente durante la pandemia, cuando la salud pasó al primer plano.

Los consumidores están cada vez más atentos a lo que comen y a cómo afecta a su organismo, y ahí es donde entran los nutracéuticos. Cuando escuches este término, piensa en alimentos que promueven la salud, como prebióticos, probióticos, alimentos funcionales y suplementos nutricionales, entre otros.

Farmhand Organics, una startup de food tech, ya está aprovechando esta tendencia al producir alimentos fermentados de origen vegetal, artesanales y naturalmente probióticos, elaborados con ingredientes orgánicos. Sus productos, como el kimchi y los chucruts, favorecen una mejor salud intestinal, el ciclo del sueño y el sistema inmunológico.

La startup también utiliza ingredientes de origen local, procedentes de granjas y proveedores cercanos, para reducir su huella de carbono durante el transporte, otro factor clave para los consumidores actuales que valoran la sostenibilidad.

Aunque el comercio electrónico no es ajeno a la industria alimentaria, su integración y adopción siguen creciendo gracias a la rápida digitalización de múltiples sectores en los últimos cuatro años. Plataformas de entrega de comida como GrubHub, Uber Eats, SkipTheDishes y los servicios de entrega propios continúan impulsando el modelo de comida bajo demanda.

El auge de la distribución omnicanal también ha sido una de las grandes tendencias del sector, ya que las empresas alimentarias buscan permitir a los clientes comprar tanto en línea como en tienda física para ampliar su alcance y adaptarse a las preferencias del consumidor.

Por ejemplo, Lab42, una empresa de desarrollo de software, creó PandaBox, una plataforma de automatización innovadora diseñada para la entrega corporativa de alimentos. La plataforma optimiza todo el proceso de delivery: desde la gestión de pedidos y la planificación de rutas hasta los sistemas de seguimiento GPS, integraciones IT y el seguimiento en tiempo real, garantizando un flujo más fluido desde la cocina hasta la puerta del cliente.

A medida que la tecnología acerca al mundo, también reduce la brecha de información entre consumidores y datos. Hoy en día, los consumidores están mejor informados y priorizan la calidad y la seguridad de los alimentos. En este contexto, la tecnología blockchain desempeña un papel clave para abordar estas preocupaciones.

Gracias al blockchain, las empresas pueden permitir a los consumidores rastrear los alimentos mediante etiquetas inteligentes y dispositivos independientes de clasificación, desde la granja hasta la mesa. Esto contribuye a generar confianza, fortalecer la lealtad del cliente y construir relaciones a largo plazo.

Un ejemplo de ello es Thrasos, una startup francesa que ha desarrollado un sistema de gestión alimentaria basado en IA, orientado a garantizar la seguridad alimentaria y el cumplimiento de los procedimientos y estándares de higiene. Su objetivo es ofrecer la gestión de la seguridad alimentaria como servicio, asegurando que los productos sean seguros y cuenten con certificaciones higiénicas que transmitan confianza a los consumidores.

Hubo un tiempo en el que reducir el contacto al mínimo para prevenir la propagación del COVID-19 se convirtió en la norma.

Hoy, las soluciones sin contacto siguen consolidándose como estándar, mejorando la seguridad y optimizando los procesos operativos. Desde pagos cashless y kioscos de autoservicio hasta menús digitales accesibles mediante códigos QR, los restaurantes de todo el mundo los adoptan de forma generalizada, y los clientes los aceptan cada vez más.

Además, los chatbots y voice bots están en pleno desarrollo para ayudar a los clientes a realizar pedidos de forma más eficiente. La IA también es clave para crear experiencias más personalizadas, analizando el comportamiento y las preferencias del cliente para ofrecer recomendaciones a medida e incluso aportar datos para el desarrollo de nuevas recetas.

Un gran ejemplo es la plataforma de engagement creada por la startup checa AAHI. AAHI lideró el desarrollo de plataformas de pedido sin contacto mediante menús digitales y códigos QR compatibles con múltiples idiomas.

Además, la startup cuenta con un Marketplace Ecológico que conecta a consumidores sensibles a la sostenibilidad con ofertas especiales de productos de baja demanda o no vendidos, convirtiendo el excedente en ingresos en lugar de desperdicio.

A medida que la tecnología continúa evolucionando, resulta imprescindible que las empresas se mantengan atentas y preparadas para la naturaleza dinámica de la economía actual. La capacidad de tu negocio para adoptar y adaptarse a estos cambios es clave para su supervivencia y crecimiento, independientemente de las transformaciones tecnológicas.

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